CHILES RELLENOS DE CALABACITA CON ELOTE /MAÍZ / CHOCLO

CHILES RELLENOS DE CALABACITA CON ELOTE /MAÍZ / CHOCLO

INGREDIENTES:

-6 chiles poblanos

-1 cebolla en rodajas

-3/4 de barrita de mantequilla

-2 tazas de granos de elote / maíz / choclo cocidos

-6 calabacitas

-2 chiles anchos picados

-300 g de queso Panela en tiras

-3 cucharadas de epazote picado

-Sal

PARA LA SALSA:

-2 tomates / jitomates

-1/4 de cebolla

- 1 diente de ajo

-Sal

( Rinde 4 ó 6 porciones)

PREPARACIÓN:

-Ase los chiles en la hornalla o en el horno, métalos en una bolsa, déjelos que se enfríen, pélelos y límpielos. Resérvelos.

-Sofría el chile ancho  y la cebolla en la mantequilla a fuego bajo.

-Añada los granos de elote, las calabacitas, 1 taza de agua y el epazote,  aliñe . Tape y cueza a fuego bajo hasta que las calabacitas estén tiernas.

-Rellene los chiles poblanos con el  preparado anterior .  Si  ve que se escapa el relleno cláveles palillos.

PARA HACER LA SALSA:

-Licúe los ingredientes de la salsa con ¼ de taza de agua y sazone con sal.

-Sofría la salsa en una sartén con aceite hasta que hierva sin que espese demasiado.

-Sirva los chiles rellenos sobre un charco de salsa.