MORITA DE VERDOLAGAS Y CERDO

MORITA DE VERDOLAGAS Y CERDO

INGREDIENTES:

-1 ½ kg de verdolagas

-1 kg de cerdo de un corte tierno

-1/4 de cebolla

-6 chiles moritas

-4 tomates / jitomates

-2 dientes de ajo

-1/2 cebolla más

-Sal

-Aceite

( Rinde 4 ó 6 porciones)

PREPARACIÓN:

-Cueza la carne , junto con la cebolla, 1 diente de ajo y sal, en agua suficiente para cubrirla. Cuando esté cocida escúrrrala.

-Cueza las verdolagas en el agua con sal necesaria pero sin cubrirlas. Escúrralas.

-Remoje los chiles en agua caliente hasta que se ablanden. Licúelos con los tomates / jitomates, los ajos, la cebolla, sal y ¼ taza de agua. Cuele la salsa.

-Fríala en una sartén con aceite y cuando hierva , agregue las verdolagas y la carne. Cocine hasta que hierva por 10 minutos.

-Acompañe con frijoles / porotos.